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主题: 临潼忆事之家乡的“柿子馍”

  • 萱萱妈妈
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  • 发表于:2017/10/15 11:13:34
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我的家乡在临潼区小金山,金秋十月,那里满山遍野村舍地边,到处都是挂满红中带黄的杮子树,远远看去就像树上挂满了小红灯笼似的,十分好看。假如你有兴趣走到树下,就会看到树上的杮子挂满了枝头,近处的垂手可得,远处的夺目亮眼,给人以远离闹市赏心悦目之感。你忍不住会举目望去,准会在树上发现一个或几个鲜红熟透的馕担柿令你口水直流,你会想办法采摘下来捧在手中咬一口去尝,那味道甘甜,果肉如饴,美味如蜜的软杮子会让你赞不绝口,还想再找几个尝尝。这里的柿子没有任何污染,都属于绿色果品你可大胆去尝,热情好客的小金人也不会吝啬,那么多的杮子树那么多的杮子是不会嫌弃你多吃几个的。

        由于柿子多销路少,当地也没有人进行深开发精加工,人们出产的杮子只能自产自消,自给自足,做柿饼,做柿子醋,买软杮子等,价格便宜,销路也不好,加之采摘又麻烦又危险,有的人家也就不摘不管,到了深秋季节时,满树的叶子落光了,只留下了红艳艳熟透了的红柿子挂在树上令人嘴馋,没人采摘也让人十分可惜。
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       而最难忘的要算小时候吃的柿子馍了。那时候由于地里打的粮食不够吃,每到这个时候,母亲就把采摘回来的软杮子择去柿子把后用筷子打成糊状,然后拌上面粉做成杮子馍饼,做成后的柿子馍饼酥软可口,味道香甜,十分好吃。于是每年到这个时候我都要缠着母亲做,做好了也不忘偷偷带上几个和好朋友分享,大家都夸母亲做的好吃,以至于我在西安读书时也要带了一些,可一到宿舍就被大家一抢而空,赞不绝口。
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      后来我从书中了解到,每一种小吃的背后都会有一个美丽动人的传说,柿子馍饼也不例外。相传明末清初,李自成起义军在豫西灵宝和潼关交界之处停留整顿,准备随时进军紫禁城,此时正是秋霜季节,加上连年战火,关中地区附近也适逢灾荒之年,没有足够的粮草,这里的百姓为了帮助起义军就突发奇想,采摘悬崖边上熟透了的鲜红柿子,回家之后拌上少量的面粉揉成面团,再切成一块块的揉成小饼状,烙成柿子面饼给闯王的士兵吃,没想到士兵们尝过之后赞不绝口,不仅味道甜美既能充饥也不容易坏,于是就让士兵带上柿子面饼作为行军路上之用。将士们有了干粮士气大振,一路上攻城夺池势如破竹。后来人们为了在灾荒之年充饥,柿子馍的做法便在民间广为流传,成为民间补充食物的一种普遍食品,流传到今天已经有几百年的历史。  

       柿子馍由于其制做简单,色润滑爽,稣软细腻,味道甘甜,受到人们的普遍喜欢。同时医学上也认为柿味甘、性寒,有清热去烦,止渴生津,润肺化痰,健脾涩肠,治痢止血以及治疗肺热而引起的咳嗽等多种功能,有延年益寿强身健体之效。所以人们称杮子果为"长寿果",柿子馍为长寿馍"也是有一定道理的。
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      唐代诗人刘禹锡在他的诗作《咏红柿子》中曾称赞到“晓连星影出,晚带日光悬。本因遗采掇,翻自保天年。”突出了诗人对红柿子的喜爱和赞美之情。愿家乡的柿子能得到一定开发和利用,就像柿子馍饼一样开发出更多的柿子产品,也如铁炉油馍一样,成为当地的拳头产品,给家乡带来丰厚的经济效益和社会效益。

文:韩新剑  本文系作者原创作品,如需转载请注明来源。
  
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